=星５つの 天ざるそば=

「そば」は、わたしたちにとっては欠かすことのできないミネラルを豊富に含んでいて、 最近、食事からミネラルを摂ることができにくくなっている中で、「そば」はとてもすぐれた「健康食品」といわれています。 とくに「そば」に多く含まれているルチンは、血圧の上昇を抑え高血圧によいといわれている他、抗酸化効果が期待できます。 肌の老化防止にも効果があるといわれ、ルチンを配合する美容液もあるそうです。 他に、ビタミンＣの働きを補強したり、毛細血管を丈夫にする効果もあり、 脳出血などの病気を予防するなどといった効果も期待されています。 そして「そば」は、血糖値が他の穀類に比べて低くく太りにくいためダイエット食品であると同時に、 糖尿病の予防という点もあります。
一方、調理法が優れた天ぷらは、衣をつけることで衣の水分を蒸発させながら中の食材を蒸して、 食材のおいしさと栄養成分を逃がさない料理で、とくに水に溶けてしまいやすいビタミンＣは、 茹でるより、天ぷらにすれば残る率が高くなるそうです。 「天ざるそば」の天ぷら材料として使われている、いんげんなどの緑黄色野菜に含まれているベータカロチンは、 肌の老化を防ぐのにとても効果があるのですが、カラダに吸収されるときには油が必要とのことです。 いんげん、なすなどの野菜で、ビタミンやミネラルも摂ることができるのに加え、 海老の魚介類で、カラダを作るのに必要なたんぱく質も摂れます。 天ぷらは、それだけ食材の持っている栄養素を効果的に吸収できるかもしれませんね。
私たち高美亭では、最良の環境で育てられた食材を使っております。 こうしたそばと天ぷら、健康抜群の「天ざるそば」、避暑地軽井沢で疲れた体を、まずはそばで癒す。 そんな軽井沢　そば処 高美亭には、求めていた健康長寿がいっぱいあふれています。