=鴨南蛮そば 始めました。 =

「そば」は、わたしたちにとっては欠かすことのできないミネラルを豊富に含んでいて、 最近、食事からミネラルを摂ることができにくくなっている中で、「そば」はとてもすぐれた「健康食品」といわれています。 とくに「そば」に多く含まれているルチンは、血圧の上昇を抑え高血圧によいといわれている他、抗酸化効果が期待できます。 肌の老化防止にも効果があるといわれ、ルチンを配合する美容液もあるそうです。 他に、ビタミンＣの働きを補強したり、毛細血管を丈夫にする効果もあり、 脳出血などの病気を予防するなどといった効果も期待されています。 そして「そば」は、血糖値が他の穀類に比べて低くく太りにくいためダイエット食品であると同時に、 糖尿病の予防という点もあります。
一方、脂質が豊富な鴨肉は、ビタミンＢ類も豊富で生活習慣病の予防に働き、 ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６、鉄など健康･身体機能維持や調節に不可欠な栄養素が多く含まれています。 ビタミンＢ１は、脳や神経のはたらき、心臓の働きを正常に保つことにつながり、 ビタミンＢ２は、発育に不可欠な栄養素の一つでもあります。 またビタミンＢ６は、鉄とともに貧血予防改善役立つといわれています。 ところで諸説ある「南蛮」の一つに、長ネギや葉ネギなどの日本ネギのこと指すものもあり、ネギには、消化液の分泌を促し、 ビタミンＢ１の吸収を助け、内臓の働きを活発にして血行を良くする成分が含まれています。 体を暖めて風邪の予防効果もあるといわれています。 薬味（やくみ）と呼ばれるゆえんかもしれませんネ。
私たち高美亭では、最良の環境で育てられた食材を使っております。 こうしたそばと鴨肉とダシ、相性抜群の「鴨南蛮そば」、避暑地軽井沢で疲れた体を、まずはそばで癒す。 そんな軽井沢　そば処 高美亭には、求めていた健康長寿がいっぱいあふれています。