=辛味おろしそば 始めました。=

「そば」は、わたしたちにとっては欠かすことのできないミネラルを豊富に含んでいて、 最近、食事からミネラルを摂ることができにくくなっている中で、「そば」はとてもすぐれた「健康食品」といわれています。 とくに「そば」に多く含まれているルチンは、血圧の上昇を抑え高血圧に よいといわれている他、抗酸化効果が期待できます。 肌の老化防止にも効果 があるといわれ、ルチンを配合する美容液もあるそうです。 他に、ビタミンＣの働きを補強したり、毛細血管を丈夫にする効果もあり、 脳出血などの病気を予防するなどといった効果も期待されています。 そして「そば」は、血糖値が他の穀類に比べて低くく太りにくいためダイエット食品であると同時に、 糖尿病の予防という点もあります。
一方、辛味大根は、朝晩の寒暖差が大きく、日当たりと風通しのいい場所がより良い生育環境といわれています。 高美亭軽井沢栽培地は、標高1000メートルにあり、最良の環境で採れた辛味大根を高美亭では使っております。 辛味大根の辛味成分には、血栓防止作用や解毒作用があり、ガン予防に有効だと聞いています。 また辛味大根の天然色素アントシアニンには強い抗酸化作用があり、老化防止によいとされています。 具体的に主な働きとしては、血をさらさらにして血液循環をよくしたり視力改善や 疲れ目防止、 コラーゲンの合成を促進したり、炎症を抑える働きを持つことも知られています。 こうしたそばと大根おろしとダシ、すべての味の相性が良く、近年ではその栄養価も高く評価され、 共通する健康効果をもつそばと大根は、健康長寿に欠かせない逸品であり、 あわせて大根などの辛味成分には体を温める働きがあり、冬の軽井沢への旅で疲れた体を、まずはそばで癒す。 そんな軽井沢　そば処高美亭には、求めていた健康長寿がいっぱいあふれています。